在各種蛋做法中,數蒸蛋是小宇最愛的。白水蛋他最抗拒,冬天早晨小宇愛喝上一碗稀飯,配上蒸蛋,不但吃得舒服,而且也很營養好消化。做蒸蛋時候舞更喜歡搭配些海鮮,比如蝦皮、小鮑魚之類的,尤其是小鮑魚最喜。因爲靠海的原因,小鮑魚四季總是常見到,再加上人工培植的,價格非常的低廉,小個的一粒只要幾毛錢哈,每次買上幾頭不但兒子吃着開心,營養也一併給足了。
用料
小鮑魚 | 適量 |
蛋 | 2個 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
鮑魚汁 | 適量 |
芙蓉蒸鮑魚的做法
鮑魚去殼去內臟清洗乾淨,在鮑魚肉表面劃花刀(方便蒸熟)用鮑魚汁、料酒醃製入味
雞蛋打散,加入一倍的涼開水量和少許的鹽,攪拌均勻後過濾,裝入一淺碗中
鍋內燒開水,放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右
碼上醃製好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了,起鍋前趁熱淋點鮑魚汁會更美味
小貼士
1、蒸蛋的鮑魚一定要選個頭小的那種,在表面劃花刀也更容易熟哈
2、涼開水攪拌、蛋液過濾、蓋蓋子蒸,目的都是爲了成品嫩滑美觀