塔吉鍋海鮮飯

塔吉鍋——最早起源於北非摩洛哥。它的特別之處在於，使用尖帽型的蓋子，不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥纔有的創意。經過改良後的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限於摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹飪出美味佳餚！
今天，我們一起來做海鮮飯吧～

用料  

塔吉鍋海鮮飯的做法  

1. 處理海鮮 洗乾淨 瀝乾水分 然後醃製一個半小時以上。醃料：料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，都來一點，料酒多些。然後再放點生薑去腥。

2. 三文魚單獨醃製。也還是料酒，鹽，生抽，生薑片兒。

3. 蔬菜切片準備

4. 玉米青豆解凍備好。

5. 鍋底先抹一層薄薄的橄欖油，下大蒜洋蔥生薑絲兒炒一下，然後將提前浸泡過的大米入鍋，鍋底也可以以鋪一層圓白菜梗、蘆筍等做底，可以起到防粘的作用。當然，如果喜歡吃鍋巴，也可以不放。

6. 加水至超過米一個食指節的高度，比圖中略多些。

7. 大火三分鐘，中小火5分鐘，關火悶3分鐘，差不多米飯已經半熟了。

8. 攪拌一下，加入玉米青豆青椒西紅柿等各種蔬菜。

9. 調一碗醬汁兒：生抽老抽蠔油豆瓣醬兒鮮貝露各來一點兒，鹽一勺，一起加入攪拌一下。

10. 然後整齊的碼上醃製好的海鮮。上面撒些黑胡椒粉。

11. 繼續中火5分鐘，小火5-8分鐘。關火，用餘溫悶15分鐘。

12. 開鍋。

13. 攪拌一下，開吃啦～

小貼士

做的過程中，注意火候兒，不要焦鍋了。
用塔吉鍋燒菜的祕訣是：不管主食材是什麼肉類，配菜的蔬菜請選擇水分較多的，這樣湯汁會比較濃厚可口~ 也不容易粘鍋。