啫啫<砂鍋>泥鰍

用料  

啫啫<砂鍋>泥鰍的做法  

1. 🌻處理泥鰍🌻
   泥鰍放到盆裏放兩勺鹽
   把蓋子蓋上直到泥鰍不再動
   放入麪粉輕揉泥鰍
   沖水反覆洗幾遍把粘液洗淨
   Ps:我是沒有把泥鰍開肚的

2. 🌻醃製泥鰍🌻
   用篩子把泥鰍盛起
   放鹽（吃多鹹放多少)和胡椒粉醃製
   順便可以把水分晾乾

3. 🌻配料🌻
   姜切絲
   蒜苗的頭和蔥頭切段拍扁
   蒜苗葉和蔥葉斜刀切好另外放

4. 🌻調味🌻
   用碗把
   生抽、醋、糖、蠔油
   按自己喜歡的份量去調
   然後加1湯匙的水拌勻
   

5. 🌻煎泥鰍🌻
   在醃好的泥鰍上放兩（鹽勺)的生粉拌勻
   平底鍋放油放薑絲起鍋
   把薑絲撈起來放到調好的醬汁裏
   中小火把泥鰍放進去
   泥鰍水分煎幹了順着鍋邊倒米酒
   泥鰍煎到金黃就ok了
   

6. 🌻最後一步🌻
   全程中小火
   熱砂鍋放油
   放蔥頭和蒜苗頭炒出香味
   放泥鰍倒醬汁用筷子拌一下
   放蒜苗和蔥葉蓋蓋子圍繞蓋子淋米酒
   1分鐘開啟用筷子拌一下以防粘鍋底
   半勺（鹽勺)生粉加水拌勻
   把生粉水倒入砂鍋勾芡
   關火就完成了