啫啫🐔

想起最近剛吃過電飯煲雞，豉油雞，於是乎，做個啫啫🐔吧，太久沒外出吃飯了，好懷念。

用料  

啫啫🐔的做法  

1. 拿出半隻雞清洗趕緊用廚房紙按壓幹水分（本來是要做豉油雞的）。斬小件（大小適中即可，最好買的時候讓雞檔老闆處理好，自己弄超級累）

2. 放入鹽，糖，十三香，澱粉，醬油，滷水汁（因爲剛做了滷水，所以沒用耗油和生抽老抽調和），給雞肉塊做下馬殺雞，一定要按摩（攪拌）到位。

3. 攪拌好的樣子，蓋蓋，放入冰箱兩小時冷藏備用（提前一夜做，第二天時間比較充足）

4. 拿出提前準備好的醃製雞肉塊（筷子再攪拌一下），準備蔥花香菜，拍好蒜頭（整瓣或者用獨頭蒜拍好一切爲二），洋蔥丁和姜塊。

5. 砂鍋熱鍋冷油加入炒菜量的油即可

6. 煸炒一下洋蔥，蒜頭，姜塊，需要看到洋蔥有點點變軟哈。

7. 把醃製好的雞肉塊碼上料菜上，蓋蓋子坐等上氣。

8. 爐火不要太大，砂鍋導熱快，只需要小火，慢慢用時間逼出肉汁，這個過程肉質也不會變得太硬哈。

9. 上氣15分鐘熄火，撒上蔥花和香菜即可。

10. 就是這個樣子，超級完美的。拍好照端出攪拌開吃，空盤🤓肉質鮮嫩多汁，毫不遜色餐廳出品。喜歡吃雞的可以試試。

小貼士

菜譜的味道根據自己口味調整，我家比較清淡，這個口味是剛好的。也可以用來做啫啫魚，田雞哈。