火腿和麪包是絕配呀,再有番茄醬和蛋黃醬的加入,甜鹹交錯,還有淡淡的蔥香,這樣的麪包怎麼吃都不膩,烤好的火腿小餐包串成串吃,造型可愛,是好看又好吃的哄娃神器~
這款麪包用到八寸方型戚風蛋糕模具和松下蜂神系列微蒸烤一體機DS2000,它兩個檔位的發酵功能滿足麪包發酵的兩種不同溫度,發酵再也不必受季節溫度變化的影響,無需買專業發酵箱,只要一臺微蒸烤箱就能實現麪包自由。它集微波爐、蒸箱、烤箱合爲一體,而且不止這三種功能,它還是電烤盤,電燉鍋,酸奶機,發酵箱,解凍箱,一機抵八機,節省廚房空間的同時,實現更多美味的可能,滿足日常料理需求,中西美食全能製作,不愧是廚房多面手~
菜譜同款松下蜂神系列微蒸烤一體機DS2000,原價3999元,99大促立減1000,到手價2999元,超專業性能、超高性價比!現預定搶購還贈送價值429元松下手持料理棒和價值499元松下定製烘焙6件套!詳情戳:
用料
松下蜂神系列微蒸烤一體機DS2000 | 1臺 |
高筋麪粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
雞蛋液 | 30克 |
細砂糖 | 20克 |
黃油 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 2克 |
表面裝飾 | |
小火腿腸 | 6個 |
番茄醬 | 15克 |
蛋黃醬 | 15克 |
蔥花 | 1小把 |
表面刷蛋液 | 20克 |
玉米油(刷模具) | 少量 |
火腿串串包的做法
準備好所需食材,一個雞蛋攪散50克左右,麪糰裏放30克,剩下20克刷麪包表面用,蛋液和牛奶要冷藏降溫,黃油提前室溫軟化。
蛋液和牛奶先倒入廚師機的攪麪缸裏,然後放入高筋麪粉、細砂糖和酵母,低速混合成團後,再轉高速揉至麪糰表面光滑後加入鹽和軟化後的黃油,低速把黃油揉勻後再轉高速揉麪。
揉出有韌性的厚膜即可,小餐包不用揉至完全階段的手套膜,取出麪糰滾圓,麪糰柔軟,表面光滑細膩。
蓋好保鮮膜放入蜂神中進行基礎發酵,30度發酵1小時。
松下蜂神系列有30、40度兩檔發酵溫度選擇,兩個檔位的發酵功能滿足麪包發酵的兩種不同溫度,這樣即使沒有專業發酵箱,也不用擔心麪包的發酵問題啦,一機輕鬆搞定。
1小時後麪糰發酵至兩倍大小,用手指戳出來的小洞不回縮不塌陷即爲發酵成功。
發酵好的麪糰排氣後分成6等份(每份麪糰65克左右),滾圓蓋好鬆馳15分鐘。
取一個鬆馳好的麪糰擀成圓形(直徑12釐米左右),翻面讓光滑面朝下,如圖中所示,先左右兩邊對摺,再上下兩邊對摺。
最後再左右對摺成長條狀捏緊,翻面使收口朝下,輕輕按壓,把麪糰稍微按扁一些,按此方法把6個麪糰都整形好。
8寸正方形戚風蛋糕模具裏用油刷薄薄的刷一層玉米油(方便脫模),放入整形好的麪糰。
整形好的麪包胚蓋好保鮮膜放入蜂神中進行二次發酵,40度發酵30分鐘。
麪糰發酵的時間準備好表面裝飾材料,番茄醬和蛋黃醬擠入裱花袋裏。
二次發酵完成取出麪包胚,蜂神調至烘烤模式180度預熱。
發酵好的麪包胚每個上面都放上小火腿腸,用手慢慢的輕按下去,表面刷上蛋液,再擠上番茄醬和蛋黃醬。
麪包胚放入預熱好的蜂神中下層。
180度烘烤20分鐘
這個時間準備一小把蔥花。
剩最後5分鐘的時候取出麪包胚快速撒上蔥花再放回烤箱,這樣烤出來的蔥花就不會烤糊變黑。
出爐後脫模晾在烤網上,上色均勻,香氣四溢。
晾涼後撕開插上水果籤就可以啦,上色均勻,鬆軟拉絲呀~
火腿串串包可愛萌
大朋友小朋友都喜歡~
來一串不