最近愛上了這款餐包。做口感和傳統麪包不同,比較Q彈,很符合我口味。怎麼吃都好吃,且油脂低,無負擔;家裏人都適合。
過原版,cheese餡,椰蓉餡。
今天看到冰箱裏有南瓜🎃,想南瓜也是低碳水必備食材,來個南瓜包吧!
在常規南瓜泥的配方基礎上,調整了一下。常規做法裏的煉乳、玉米澱粉、奶粉都去掉了。個人覺得調整後的也很美味!喜歡奶味的,可以適當加奶粉。
PS:肉桂控表示,南瓜和肉桂好搭!
以下是9個小餐包的量
南瓜餡照片下次補,一手的油拍照不方便。
用料
肉桂南瓜餡 | |
南瓜 | 350克(生重) |
淡奶油 | 20克 |
黃油 | 10克 |
肉桂粉 | 2克 |
椰子粉 | 10克 |
羅漢果糖 | 4克(喜歡甜口的可以加糖) |
海鹽 | 一捏捏 |
椰子餐包 | |
椰子粉 | 50克 |
洋車前子殼粉 | 30克 |
雞蛋 | 3個 |
黃油/椰子油 | 25克 |
淡奶油 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
羅漢果糖 | 6克 |
開水 | 120克 |
低碳水-南瓜肉桂餡椰香餐包的做法
南瓜去皮去籽蒸熟。用料理機或者手持攪拌杯打成細膩的泥。
南瓜泥+所有餡料的食材,放入不粘鍋中,攪拌均勻。中大火把水分燒掉,換成小火餡料收幹。比較厚,有點橡皮泥的質地。然後放一邊晾涼。冷一點的好成型。
注意火候不要燒焦。
PS:最近愛上電陶爐,不容易焦啊不容易焦。雞蛋+融化黃油+淡奶油+糖粉攪拌均勻。
洋車前子殼、椰子粉、泡打粉攪拌均勻,過篩。開水倒入粉中,用筷子攪拌,成爲小顆粒粉團。
然後倒入雞蛋液中,攪拌均勻。用手捏最快、最方便。
注意麪糰的溼度。溼了可以加椰子粉。晾涼後的南瓜餡、麪糰,分成9份,揉成小球。
將麪糰球放在烘焙紙上,再蓋一張紙,將麪糰壓扁,包入南瓜餡球,收口整形。
如果有多餘的蛋液,也可以表面刷一下蛋液。烤箱180度預熱,放入南瓜包後,180度25-30分鐘。烤至上色。