宴請朋友烤魚很霸道!
用料
草魚 | 1條2斤多點 |
洋蔥 | 半個 |
姜 | 10片 |
豆瓣醬 | 2勺 |
香菜 | 一搓 |
鹽 | 2克 |
土豆(我買的小土豆) | 3個 |
花椒 | 15粒 |
幹辣椒 | 10個 |
蒜泥 | 7 8個左右 |
火鍋底料 | 一小塊 |
料酒 | 5克 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒麪 | 1勺 |
花椒麪 | 1勺 |
大蔥 | 1根 |
胡椒粉 | 2勺 |
藕片 | 1節 |
豆腐皮 | 1張 |
青紅辣椒 | 5個 |
家庭麻辣烤魚(純烤箱版)的做法
草魚買的時候就讓老闆從背部剖開了,我把尾巴切了,因爲烤盤裝不下。洗乾淨用鹽,胡椒粉,料酒,蔥姜醃一個小時
碗里加入辣椒麪 花椒麪 胡椒粉 五香粉 鹽各一勺,熱油澆碗裏拌勻。把剛纔醃過的魚清洗一下,再把這裏準備好的調料油刷在魚上面,兩面都要,再放上蔥姜再醃半個到一個小時,快到時間的時候烤箱預熱200度10分鐘
烤盤鋪錫紙,最下面一層鋪上洋蔥,避免粘鍋也提鮮。熱鍋燒油,下兩勺豆瓣醬,一小塊火鍋底料,加點醬油,味精鹽根據自己口味放,炒香加10克熱水(不要太多)把料炒到濃稠。倒到魚身上,讓每個地方都鋪滿調料
然後放進烤箱中層,上下火230度烤30分鐘。
烤的過程就可以炒素菜了,將就剛纔炒料的鍋,繼續熱油,下蒜泥,姜,花椒,幹辣椒,火鍋底料一小塊翻炒,炒香加清水,不要太多烤盤裝得下能翻炒素菜就可以了。然後把菜炒到斷生
把炒好的素菜加到烤好的烤魚上面,繼續烤箱180度烤十分鐘,烤完加一點切段的青紅辣椒。鍋裏熱油,開小火,6分熱就下花椒和幹辣椒炒香,不要炒糊了,小火炒。炒出香味就淋到魚上面
最後撒上芝麻,蔥,香菜,搞定!
小貼士
雖然看起來複雜其實一步一步做好還是很簡單的,都不是什麼技術活,不要放太多鹽,整個過程都是有味道的,放多了鹹。
放火鍋底料這些都可以根據個人口味來,加一點香辣味更重。
炒料加水的時候不要加太多,因爲烤出來有點油就可以了,太多湯就成水煮一樣。
歡迎跟做,交作業!