上個月小許回福州用紅燒小香料包做了紅燒肉肉,很多小夥伴很給面子的向小許要食譜,這次小許回福州又做了一次黃豆紅燒肉肉,以下是懶人高壓鍋版的處理步驟。
用料
帶皮三層肉 | 300g |
黃豆 | 100g |
生抽 | 5匙 |
老抽 | 2匙 |
白砂糖 | 半匙 |
料酒(可不放) | 若干 |
小香料包 | 1包 |
黃豆紅燒肉(懶人高壓鍋版)的做法
1、5匙生抽,1匙老抽,半勺白砂糖調勻
2、將1的醬汁加清水(因爲後面有收汁的步驟,可多放些)與小香料包一同下鍋燒開5分鐘。
趁2的時間處理豬肉
待鍋裏香料味道飄出後,把肉和浸好的黃豆下鍋中火燉煮5分鐘左右。(注意水不要燒乾,可適當加入開水)
待肉稍上色後,把所有的食材放入電高壓鍋中,使用正常的煮飯檔。(這時可以去做其它菜)
使用正常煮飯檔
高壓鍋處理完後,肉肉已經很入味了,肥而不膩,入口即化。
但是顏色還不夠好看。接下來就是上色加味的處理了,把高壓鍋的食材再倒回鍋裏,加兩匙的老抽,一匙的料酒,大火燒開,喜歡汁多點就早點關火,喜歡汁少點就等汁收完再關火。
起鍋,上菜,開吃!