【電高壓鍋】醬骨頭

自用菜譜。兩個人能吃兩頓。

用料  

【電高壓鍋】醬骨頭的做法  

1. 選用新鮮肋排（其他部位骨頭也行），清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水，全程開蓋，直至排骨沒有血色、沒有浮沫滲出。

2. 焯水過程中準備燉料。電高壓鍋內膽底部刷一層油，開啓開蓋煮功能，燒熱後加入洗淨的香料，翻炒一下，加入一小碗清水，加入冰糖、料酒、生抽，煮開。

3. 排骨洗淨浮沫，放入電高壓鍋，稍稍翻動使醬料均勻沾上。

4. 電高壓鍋肉類排骨功能，35分鐘。放氣結束後開蓋，夾出大塊的香料，選用開蓋煮功能，可以加入土豆塊，蓋子虛掩煮8分鐘左右，開蓋收汁即可。看情況加鹽。撒點白芝麻和蔥花更漂亮。

5. 燉煮完也可以舀一小碗滷汁用來燉酸菜。

6. 嘗試加了半勺郫縣豆瓣（代替黃豆醬），一樣好吃！

小貼士

黃豆醬不要太多，鹹哭，血的教訓。
冰糖不炒，我懶+慫。
老抽不加，嫌棄其味道。