Jekero|傑仔菜譜|提拉米蘇

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用料  

Jekero|傑仔菜譜|提拉米蘇的做法  

1. 把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着備用

2. 將蛋黃打發到濃稠狀態備

3. 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4. 把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5. 把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裏，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

6. 把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成爲吉利丁溶液

7. 把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏，拌勻

8. 加入芝士糊裏拌勻

9. 芝士糊加入蛋黃漿攪拌均勻

10. 把咖啡粉充成50ml的咖啡，加入15ml朗姆酒 並加入手指餅乾泡軟

11. 把手指餅均勻鋪在杯子底部

12. 倒入芝士糊，在一層手指餅

13. 到8成滿後，灑上可可粉鋪面，把提拉米蘇杯放進冰箱冷藏過夜

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小貼士

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