懷孕37+了,給自己補補鈣,填點勁,就嘗試醬大骨棒,肉可以吃,湯可以喝,一下子兩道菜。第一次做有點過火了,肉太爛,這是第二次做。我感覺電壓力鍋非常方便,不到一個小時全搞定,大熱天的吃點水飯,喝點涼啤酒,美味佳餚。
用料
豬 | 克1000 |
蔥姜 | 幹 |
八角 | 3個 |
花椒 | 20粒 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽2勺 | 勺 |
白糖 | 10克 |
醋 | 2勺 |
黃豆醬 | 一勺 |
電壓力鍋版醬大骨棒的做法
泡大骨棒約2小時,中間換水。來不及就半小時,再用水焯一下,去血水,冷水下鍋。
水開後撈出骨棒,放入電壓力鍋內,三個骨棒放了:三四個八角,十多粒花椒,三段大蔥,五六片姜,半勺料酒,一勺醬油,一勺鹽。一會骨頭湯還要燉冬瓜所以沒放香葉桂皮啥的,如果不再喝肉湯,可以放點香葉桂皮啥的。
選擇肉雞檔,壓兩次,第二次手動把氣放掉正好,否則肉太爛了。
肉撈出,兌個碗汁:兩勺醬油,一勺紅燒醬油(老抽也行),一勺黃醬,兩勺醋,半勺糖(如果可以吃糖的話也可以炒糖色味道更好,本人血糖略高所以只是少放一點點糖調味,實在不能吃也可以不放)。
盛兩勺肉湯,把碗汁倒入,再把骨頭放進去,中間翻兩次,湯收幹就好了。剩下的肉湯我燉了冬瓜,味道也非常好。
小貼士
1.電壓力鍋不廢水,剛剛沒過骨頭就可以,否則湯太多了。
2.不要用豆蹄筋那檔,壓完太爛了,兩次肉就可以。
3.醬骨頭時糖可放可不放,放了更鮮。