非常簡單的高壓鍋鹽焗雞

我是一個地地道道的湖南人，無辣不歡的那種。平時分享的菜基本都是湘系做法，今天斗膽給大家分享一道很有名的粵菜—鹽焗雞！因爲是第一次做，只買了半隻雞，成品賣相很醜，跟其他大咖發的作品沒法比，但是是我的處女作，對於平時連粵菜都不經常吃的我來說，這算成功了。做出來的顏色不是很黃，可能因爲鹽焗雞粉的緣故，也可以用少量梔子黃，我沒有用，反正自己吃。之所以會分享出來，是因爲這種做法真的超級簡單，非常適合新手，也希望有跟我一樣的小白自己親手簡簡單單就做成這樣一道菜。

用料  

非常簡單的高壓鍋鹽焗雞的做法  

1. 將買來的雞洗淨，水瀝一瀝，然後將鹽焗雞粉均勻撒在雞身上，抹勻，醃製半小時入味

2. 再用少許醬油，少許鹽，抹勻抹在雞身上

3. 高壓鍋燒熱，放少許油，忽略掉我這個上次燒黑洗不掉的鍋哈

4. 老薑切絲，其實最好切片，因爲是用來墊雞下面，可以不用切的太好

5. 將薑絲（片）放入鍋底，最好鋪勻，這樣可以防止雞燒糊

6. 剩餘薑絲撒在雞身上，揉搓一會

7. 將雞放入高壓鍋，帶皮那面朝下

8. 可以再撒些薑絲香蔥提香，然後蓋上高壓鍋蓋開火開始燒，等高壓鍋上汽後轉中火繼續燒3分鐘左右，再轉小火燒10分鐘，最後關火讓它悶着

9. 等到高壓鍋沒有哧哧的排氣聲音了，即可開蓋

10. 切好擺盆，可以擺得好看些，我隨便砍了幾下，這次買的鹽焗雞粉顏色不夠，不是很黃，不過味道已經出來了，很濃郁的鹽焗雞味，肉質很嫩，挺好吃的！

小貼士

買雞的時候有公雞儘量選擇公雞，肉質口感更彈脆，但是煮的時間要長一些，我買的是清遠雞，雞肉比較容易爛，前後花了20來分鐘就煮好了，如果是整隻雞要適當延長時間，下次再做個更好的分享給大家😛