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用料
火山排骨的做法
龍骨清水洗淨,冷水下鍋倒入少許料酒,煮到微變色關火,冷水清洗乾淨加入電高壓鍋中
鍋中依次加入香茅(去頭去尾切小段),檸檬葉(去除中間葉芯),南姜(拍扁),少許鹽跟白胡椒粉,加入沒過龍骨的清水,燉煮20分鐘
小米椒、線椒、蒜頭、刺芹用攪拌機打碎,依次加入檸檬汁、魚露、白糖攪拌均勻
龍骨夾出擺盤,上部調料加入骨頭湯幾大勺拌勻,淋在骨頭上就大功告成啦
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