潮汕糉子超詳細版

潮汕糉子以鹹香糉爲主，各家用料略有不同，總感覺去買的沒有自己包的合囗味，所以每年端午節都會自己包適合自己家人口味的糉子吃……

用料  

潮汕糉子超詳細版的做法  

1. 臘腸切片

2. 乾貝用熱水泡洗

3. 蘿蔔乾洗淨切薄片，再切碎

4. 蒜蓉

5. 幹香菇泡發後，擠幹水份切小粒

6. 綠豆用開水沖泡一個小時

7. 花生用溫水泡三四個小時

8. 五花肉提前一天加白酒，雞精，十三香，老抽醬油，蒜頭醃製入味

9. 糯米洗淨濾幹

10. 幹糉葉用熱水泡半小時，洗淨備用。注：幹糉葉選用的是箭葉，端午節期間會有新鮮的竹葉賣，要留意買箭葉好些，一般的竹葉太軟，葉子又比較小，不太好包。平時的話到包糉子賣的商家就可以買到糉葉。

11. 蝦米洗淨用開水衝一下濾幹

12. 我用的老抽，感覺顏色和味道都不錯

13. 十三香按各自口味隨機放

14. 配料大全圖

15. 臘腸用油稍微炒一下

16. 炒香菇，只放了少許雞精，因爲有蘿蔔乾和老抽的鹹味已經夠了

17. 蒜蓉和蘿蔔乾炒香

18. 炒完的三種料

19. 泡過熱水洗淨的鹹草和糉葉，鹹草事先每十幾根綁在一起，粗的一頭在下，弄整齊

20. 除了肉之外，其他食材全部混在一起，加入十三香、醬油、化開的豬油、雞精拌勻即可

21. 找個適合的位置掛好鹹草，開始包糉子

22. 糉子葉兩片，按圖片樣子放，注意光滑的正面在裏面，這樣糉米纔不會粘在葉子上

23. 從下面這頭開始，捲成錐形握在手心

24. 先加一勺米，用勺子壓緊，再加一片肉，最後用米填滿用勺壓實

25. 上面剩餘的葉子往下裹住，左右兩邊用手指壓住

26. 葉尾往左邊折

27. 鹹草綁兩圈打活結，完成

28. 做好的糉子放入高壓鍋，加清水沒過糉子，加蓋，水開後上氣後將火調至中火，煮15分鐘關火，馬上將鍋拿去沖水，開蓋，用筷子撈出糉子

29. 軟軟糯糯，香氣撲鼻😍開吃！👍

小貼士

煮好的糉子可以放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍蒸透就可以，美味依舊👍