展•食記【電飯煲排骨燜飯】

無肉不歡，無飯不歡，這就是我。

我的午餐，可以將就，如果不呢？那就要有葷、有素、有湯、有米飯，色香味俱全。

昨天吃了餐蛋面，今天就想吃白米飯了，不想炒完素菜，又再燒糖醋排骨，那就來個一鍋燴吧，關鍵葷素都有了，入味、下飯、好吃。會一不小心吃多了，所以……要身材者，慎入慎入！

用料  

展•食記【電飯煲排骨燜飯】的做法  

1. 準備工作：排骨洗淨（可用鹽料酒提前醃製，我今天沒有提前醃製也是入味的。）
   
   燒開水，放入排骨綽水去除血水（這時可同步準備素食：切胡蘿蔔丁、剝豌豆，也可根據自己喜好，放土豆、菌類等），不用時間久（血水浮沫多的話可以撇掉），撈出排骨。

2. 平底鍋倒入少量油，倒入瀝過水的排骨

3. 翻面，炸至金黃

4. （我沒有加鹽、糖）倒入生抽、老抽、料酒、薑片翻炒上色後加水
   
   （加水後，要不要再煮一會？視情況而定，你家的電飯鍋煲排骨如何？食用者是誰？寶寶、老人吃想要非常爛可以燉一會，今天我沒煮也是爛的）。
   
   
   淘米（電飯煲裏的米不加水）

5. 平底鍋裏的排骨和湯汁倒入電飯煲，拌勻，蓋鍋燜
   （⚠️胡蘿蔔丁和豌豆易爛，不建議網絡分享說的在這個時候和排骨一起放入，除非你的排骨已經事先煮地非常爛了的。）
   ⭐️燜過一次後排骨差不多爛了，再倒入素食翻拌（我今天是胡蘿蔔丁和豌豆），繼續蓋鍋燜（時間不用很久）。過一會就可以出鍋食用啦～

6. 少盛了一點嚐嚐看，入味、爛、香。

7. 一碗米飯，再配上一碗湯
   
   PS:昨晚兒子吃剩的【乳鴿山藥枸杞菌菇湯】（鍋裏放山藥後沒拍）

8. 冬天炒菜吃涼的快，就不炒菜了。乳鴿山藥枸杞菌菇湯裏下一口面，簡單些。小傢伙新年生病初愈，瘦的身上就剩骨頭了，多補補。願2018第一燒後，身體健康～
   
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   完整烹飪步驟：
   1.排骨洗淨（可用鹽料酒提前醃製，我今天沒有提前醃製也是入味的。）
   2.燒開水，放入排骨綽水去除血水（這時可同步準備素食：切胡蘿蔔丁、剝豌豆，也可根據自己喜好，放土豆、菌類等），不用時間久（血水浮沫多的話可以撇掉），撈出排骨。
   3.平底鍋：少油，炸至金黃後，（我沒有加鹽、糖）倒入生抽、老抽、料酒、薑片翻炒上色後加水（寶寶、老人吃想要非常爛可以燉一會，今天我沒煮也是爛的）。
   4.淘米（電飯煲裏的米不加水）
   5.平底鍋裏的排骨和湯汁倒入電飯煲，拌勻，蓋鍋燜（⚠️胡蘿蔔丁和豌豆易爛，不建議網絡分享說的在這個時候和排骨一起放入，除非你的排骨已經事先煮地非常爛了的。）燜過一次後排骨差不多爛了，倒入素食翻拌（我今天是胡蘿蔔丁和豌豆），繼續蓋鍋燜（時間不用很久）。過一會就可以出鍋食用啦～
   
   劃重點：入味、好吃、下飯，會一不小心吃多了，所以……要身材者，慎入慎入！

小貼士

1.⚠️胡蘿蔔丁和豌豆易爛，在第一次燜過排骨後、出鍋前不久放入拌均後蓋鍋。

不建議網絡分享說的和排骨一起放入電飯煲燜（胡蘿蔔丁和豌豆會過爛，口感不佳），除非你的排骨已經事先煮地非常爛了的，可以一起放入。

2. 這款達到會做，很簡單，想達到完美可能對新手稍有難度，不過要相信你可以。成功的關鍵在於：味道好不好？顏色好不好？排骨是否爛？排骨裏面是否入味？

⭐️味道、排骨是否入味在於：你的生抽和老抽的味道，每個人喜好不同，不做推薦。
⭐️顏色好不好在於：你的老抽上色度、排骨煎得金黃、素食放入的時間（胡蘿蔔和豌豆放早了過爛，顏色暗淡不鮮亮）。
⭐️排骨爛不爛、排骨是否入味在於：你是否瞭解你電飯煲的脾氣。