新買了一批小浴缸模具，很好用，適合做可愛的小吐司。
用料
| *法國老面（可以用多次） | |
| 王后T65 | 300克 |
| 水 | 210克 |
| 麥芽精 | 1.8克 |
| 鹽 | 6克 |
| 低糖乾酵母 | 1.2克 |
| *主麪糰 | |
| 鳥越純芯 | 300克 |
| 先鋒特高筋 | 200克 |
| 雞蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 230克 |
| 鹽 | 8克 |
| 耐高糖乾酵母 | 5克 |
| 法國老面 | 75克 |
| 黃油 | 30克 |
| *果料 | |
| 熟核桃仁 | 80克 |
| 桂圓乾（紅酒浸泡一天以上） | 80克 |
| *表面裝飾 | |
| 蛋液 | 少許 |
| 杏仁脆片 | 少許 |
| 紅糖粉末 | 少許 |
桂圓核桃小吐司的做法
提前製作法國老面，粉+水+麥芽精混合後水解20-40分鐘
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
水解後加入鹽和低糖乾酵母繼續揉麪，揉到起筋即可。
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
麪糰收圓發酵30-40分鐘，翻面排氣摺疊，放入容器冷藏12小時以上即可使用。
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
老面發好的狀態，軟粘但不會粘在手上弄不掉
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
主麪糰除黃油以外的材料混合，揉至7成起筋加入軟化的黃油
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
揉到9成起筋即可
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將核桃和桂圓切伴進麪糰裏，如果用廚師機，記得用低速。
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
真的是料多多
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
麪糰收圓，28度，溼度75%發酵60分鐘
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
發好的麪糰取出分割成24個小麪糰，每個重50g
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
記得蓋上保鮮膜或者蓋子防止風乾
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
全部分割完再依次將麪糰收圓，底部捏緊
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
全部收圓後，再從第一個麪糰開始滾圓
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
三個一組，放入模具
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
放入發酵箱，35度，溼度80%發酵50分鐘
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
發酵至9分滿，表面刷蛋液
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
用剪刀剪口子，撒上杏仁片，紅糖粉末裝飾。不怕熱量的還可以再口子那裏擠一條黃油，更香！
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
提前預熱烤箱，EAT風爐175度烤13-14分鐘。
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
出爐！美味自己造！
![桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "桂圓核桃小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
小貼士
配方中法國老面只需要75克，多的可以冷藏儲存2-3天，隨用隨取，沒有的話可以不放，風味和老化程度不一樣。
表面裝飾可以是芝麻，糖粉等，看自己的喜歡啦。
模具是breadleaf的
