桂圓核桃鯽魚湯

用料  

桂圓核桃鯽魚湯的做法  

1. 準備食材

2. 桂圓去殼，核桃仁取出來，蔥切段。

3. 鯽魚處理乾淨，用鹽抹勻，醃製20分鐘。熱鍋下油，將魚煎至兩面金黃。

4. 把魚盛出來，熱鍋下冷油，爆香薑片，放入鯽魚，加10克料酒和過面的清水，倒入桂圓乾和核桃。大火煮開後中小火煮5分鐘左右。

5. 加入適量的鹽調味，撒上蔥段，核桃桂圓鯽魚湯就做好了。

6. 香濃清甜，味道鮮美，連喝2碗還覺得意猶未盡。

小貼士

1. 一定要選用新鮮的鯽魚做湯，如果是冰凍過的魚，腥味較重，鮮味不足，不適應燉湯。
2. 鯽魚也可以換成魚頭或者黃骨魚。
3. 燉魚湯的時候想要得到奶白色的湯，一定要先煎魚，然後燉湯的時候全程保持沸騰的狀態。如果水開後火力太小不沸騰，湯色是比較清亮的。
4. 除了加桂圓乾，核桃，大家也可以加入幾粒紅棗和枸杞子，補血定神效果更好。