第一次做油炸的中式糕點,外皮酥脆,內部鬆軟,滿滿的成就感,哈哈哈哈哈(ಡωಡ)
用料
中筋麪粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
零卡糖 | 15克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
無糖鬆軟大麻花的做法
準備好所有的原材料
先將牛奶微波30秒至溫熱,摸起來不燙手時,放入酵母攪拌均勻,靜置5分鐘後加零卡糖再攪拌一下
將麪粉,鹽,奶粉混合起來並攪拌均勻
固體黃油微波一下,融化成液體
將牛奶混合液加入步驟3的粉末混合物中,並打入雞蛋
攪成絮狀後,加入液體黃油開始揉
揉成這樣均勻的麪糰即可
麪糰發酵到兩倍大,可以蓋上保鮮膜放到烤箱裏上下火40度左右進行發酵,不到一個小時就差不多了
麪糰揉一揉排氣後,切成大小均勻的6個小面團
拿出一個小麪糰,揉成細細的小長條
從中間對摺,向反方向擰成一根繩子
再對摺,反方向擰成大麻花雛形後,把一頭塞到另外一頭的圈裏按緊一些,防止炸的時候鬆開
鍋裏放油,油溫燒至五六成熱時放入麻花中小火慢炸,油溫說明見上圖
一定要慢慢放入麪糰,不能緊張的扔進去,容易毀容Ծ‸Ծ麻花一面炸到金黃後,用筷子翻到另一面繼續炸,兩面炸好後撈出即可。如圖,很有食慾呢~
第一次做麻花,超級成功,撒花- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)~
小貼士
1. 我做的這個甜度很淡,而且用的零卡糖是雙倍甜度的,如果用白糖需要加倍
2. 油溫炸的時候不能太高,不然外面糊了裏面可能還沒熟