檸檬瓦片

脆脆的奶香瓦片，加上檸檬的小清香，嘴巴和心情都贊爆了，重點是沒有油！

用料  

檸檬瓦片的做法  

1. 將砂糖、煉乳與蛋白混合。手動攪打至均勻，表面微微發泡即可。

2. 低筋麪粉篩入蛋白煉乳混合液中，擠入檸檬汁，用手加大力氣多擠些，少量檸檬肉掉入盆中也沒關係。

3. 均勻攪拌至麪糊無顆粒。此時可預熱烤箱上下火170度。

4. 用勺子舀一勺麪糊在油布上，然後均勻塗抹開呈圓形，請儘量薄些。按我的量一盤可烤四片，需要烤三盤。

5. 用細孔擦絲板，在塗抹好的麪糊上擦些檸檬皮屑。

6. 上下火170度，中層，10分鐘左右，顏色焦黃即可出爐。

7. 出爐後，帶上烘焙手套隔着油布趁熱可將瓦片握出適當弧形，揭下放涼，即可。

小貼士

1，儘量使用油布，用油紙的話揭下來會有點困難。
2，麪糊儘量抹薄些，但是要均勻，同一盤的厚度一定要一致，不然有的烤糊，有的還不焦脆。可先烤一盤，視出爐情況調整下一盤的厚度。
3，檸檬皮屑不可以省，不然吃起來趣味度和驚喜程度會大打折扣，這個量基本上會用掉整個檸檬的皮。
4，弧度隨意握即可，不規整也沒有關係，其實烤熟它們自己都會少量捲曲，也很好看。
5，剩下的檸檬別浪費，可以丟進果蔬裏做Green Smoothies，配這個也很搭，是不會胖的美味:)