聖誕大餐通常給人感覺就是高熱量的大魚大肉,節日過了,也把自己的腰圍撐了。
要不今年試一下換個思路,做個營養爆表,吃完沒有罪惡感之餘,反而還感覺面板變得更好更亮的顏值味值雙高聖誕大菜?
用料
紅菜頭 | 150克 |
古斯米(或糙米) | 60克 |
羽衣甘藍 | 3-4片 |
蔓越莓幹 | 適量 |
南瓜 | 1個 |
百里香 | 3-4根 |
橄欖油 | 適量 |
楓糖漿 | 適量 |
*沙拉汁* | |
橄欖油 | 2湯勺 |
檸檬汁 | 1湯勺 |
柑橘汁 | 1湯勺 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
這個聖誕,要試一下做零罪惡高味值的驚豔菜嗎?的做法
紅菜頭用錫紙包好,放進200度烤30-40分鐘, 直至紅菜頭變軟。
▼碎碎念▼
其實紅菜頭生的也可以吃,不過太硬口感不好,烤熟了以後變軟會更好吃。沒有烤箱的同學也可以用水煮熟。包錫紙是爲了預防表皮變太焦,同時蒸氣會被鎖在錫紙裏,讓紅菜頭更快變熟。古斯米放在水中煮8-10分鐘。
▼碎碎念▼
我選用了是大顆的古斯米giant couscous, 是種北非主食。大顆的古斯米煮出來後圓圓的很可愛,吃起來比普通的小顆古斯米更Q更有彈性。找不到古斯米的話,也可以用普通糙米代替。羽衣甘藍葉洗乾淨後,把葉子的部分撕下來,莖的部分扔掉。放半湯匙油,然後用手按摩葉子直至變軟。
▼碎碎念▼
用羽衣甘藍葉做沙拉有個小技巧,就是要按摩。葉子生吃會比較硬,只要加點橄欖油用手按摩,過了幾分鐘就會發現羽衣甘藍葉會明顯變軟。煮好的紅菜頭去皮,切成小塊狀。
把紅菜頭塊,古斯米,羽衣甘藍,蔓越莓乾和沙拉汁放在一碗裏攪拌均勻,放進鹽和胡椒,調到自己喜歡的鹹度。
▼碎碎念▼
攪拌的時侯紅菜頭的天然色素會讓古斯米變成粉紅色,非常漂亮。沙拉的份量不用依足食譜,可以按自己喜好增減食材。南瓜切片放在烤盤上,撒少許鹽和百里香葉,淋上橄欖油和楓糖漿,放進180度烤箱烤20-30分鐘直至南瓜變軟。
▼碎碎念▼
這次用的南瓜品種是有點像葫蘆的butternut squash。它比平常萬聖節看到的圓圓的南瓜不一樣🎃,味道偏甜,是我的最愛。到擺盤了,把南瓜片重疊搭在一起,最後鋪上紅菜頭古斯米沙拉即可。
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