清爽解膩檸檬手撕雞

一到夏天就不愛吃熱菜，喝湯湯水水比較多，做了個檸檬手撕雞腿肉，這道菜一上桌是第一個光盤的，愛吃檸檬無骨雞爪又有時間的朋友可以用這個做法把雞腿換成雞爪，因爲雞爪去骨比較費時間，大同小異，另一個菜譜有寫

用料  

清爽解膩檸檬手撕雞的做法  

1. 雞腿涼水下鍋，加入切段的一根蔥、姜和料酒，水開煮大概12分鐘(我買的雞腿叫店家去了骨頭)，撈出來涼水拔涼

2. 把這四樣材料：蒜末、芝麻、小米辣粉、一根切段的小蔥放入小碗

3. 半根黃瓜用拍黃瓜的方法拍扁切斷，杭椒切辣椒圈段

4. 拔涼的雞腿肉用刀拍扁，戴上一次性手套撕條狀，裝盤加入拍好的黃瓜、杭椒圈，擠半個檸檬汁進去，剩下的半個檸檬也切片放進去

5. 炒鍋放入花椒粒小火烤一下，直到聽到一聲“噼啪響”，倒入食用油調中小火繼續燒，直到出來很大花椒香味，油也微冒煙了，關火把花椒粒撈出來，用炸好的花椒油澆在小碗的蔥蒜末上，攪拌一下

6. 把澆了熱油的小碗配料都倒入雞腿肉裏，加入2勺味極鮮和米醋、1勺糖和適量鹽、2勺啤酒、切段的香菜，攪拌均勻就可以上桌了。
   
   
   喜歡酸甜口感的就多加糖和檸檬、醋，小米辣粉少加，這些都可以隨個人喜好調整用量。