雙色山藥泥

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功效。

用料  

雙色山藥泥的做法  

1. 將山藥洗淨，削皮，去除黑點。

2. 放入托盤幹蒸至熟透，碾壓成泥，放入少許煉乳攪拌均勻，放涼。

3. 將山藥泥裝入裱花袋，入磨具扣好。也可以直接用裱花袋或者湯勺來造型。

4. 取適量果醬分別淋在山藥泥上。

5. 稍微點綴一下即可

6. 自由造型

7. 自由造型

小貼士

大多數人對生山藥過敏，建議初加工時帶上一次性手套。
掌握好蒸的時間，適量過短壓不碎，過長易發黃。