【涼拌皮蛋】醬汁這樣調，好吃又爽口，美味翻倍

涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食慾。可以用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
小時候，一到過年遊神舉旗的時候，總會跟着同村小夥伴在休息時間買上一顆皮蛋，直接開吃。後來慢慢的就忘記那個味道了，在超市也不曾想過要買（時間是忘記一切最好的藥劑）
有次在朋友家再次吃到涼拌皮蛋，讓我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了涼拌菜，這個調汁也可以適用於各種涼拌菜。

用料  

【涼拌皮蛋】醬汁這樣調，好吃又爽口，美味翻倍的做法  

1. 把準備好的辣椒，蒜，姜，蔥洗淨，蒜剝好皮備用。

2. 將以上材料切末，姜可切絲

3. 準備好4個皮蛋

4. 剝好皮備用，我喜歡看皮蛋外表像雪花一樣的紋路，獨一無二，就如一葉一菩提一樣，每次剝開都有驚喜，美翻了有沒有。

5. 把剝好的皮蛋對半切後再對半，一分爲四，排放在盤中，刀工不好的可以備一根細線，沿着長邊繞一圈，拉緊，就斷開了，很好用。

6. 在擺好盤的皮蛋上撒上蔥花

7. 另取一空碗，調汁，加入一勺生抽

8. 加入半勺陳醋

9. 加入半勺多些的耗油。

10. 加入些許食鹽

11. 加入些許白糖

12. 滴入幾滴香油

13. 加入100克溫水，攪拌均勻（也可以清水，溫水便於融化）

14. 起鍋燒油，鍋中加入適量的油。

15. 油燒熱後，放入切好的各種末，然後翻炒。

16. 待炒出香味，加入步驟13的醬汁

17. 水燒開，即可關火。

18. 關火立刻淋在備好的皮蛋上，一盤簡單得不能再簡單得涼拌皮蛋就大功告成了。
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