用最後一鍋糟滷,來告別這個夏天。
用料
雞爪 | 1kg |
毛豆花生 | 1kg |
糟滷 | 4*500ml |
幹辣椒花椒 | 一把 |
蔥姜料酒 | 適量 |
泡椒糟滷毛豆花生雞爪的做法
準備好材料,按順序操作可以不浪費每一分鐘。
燒一鍋開水,洗乾淨花生上面的泥土。
鍋裏放鹽,開水下鍋,滾水煮15-20min。
同時,剪掉毛豆的兩個角。花生撈起,放置一邊晾涼。
毛豆開水下鍋,5min即可撈起。雞爪洗淨,剪掉指甲。
鍋裏放蔥段薑片和黃酒,冷水下鍋,8-10min。蔥薑切片,幹辣椒切段。
雞爪撈出直接浸到冰水中。
鍋稍微燒熱,幹辣椒和花椒加熱出香味。
放入蔥薑黃酒,加一些水煮開做成蔥姜水。
這些量,差不多用到4瓶糟滷剛好,口味可以按個人喜好調整。
混合糟滷,料全部準備好。
倒入混合糟滷,小料留在雞爪裏。
冷藏半天或過夜。日常做一半就夠吃。夏天結束啦。
小貼士
口味重的話,可以直接用辣味+泡椒味的糟滷各一瓶,更好吃。