平民版美味蟹黃豆腐，吃出滿口“蟹油”香！

由於鴨蛋黃碾碎用油熬製後的味道與蟹油很相似，所以民間也經常用蛋黃豆腐來做蟹黃豆腐。鴨蛋黃版“蟹黃”豆腐做出來的口感與真蟹黃豆腐的差別你還真不一定能看出來吃出來。

用料  

平民版美味蟹黃豆腐，吃出滿口“蟹油”香！的做法  

1. 將鴨蛋黃倒入碗中用勺子碾碎。

2. 再將嫩豆腐切成小塊。

3. 接着將薑末倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入碾碎的鴨蛋黃小火炒至有濃密的氣泡出現。

4. 將雞湯倒入鍋中煮沸，再倒入鹽、胡椒粉攪拌均勻後，小火煮3分鐘。

5. 將嫩豆腐倒入鍋中，小火煮5分鐘後倒入水澱粉，煮至湯汁濃稠後盛出。

6. 最後撒上蔥花，滑爽金黃、濃香誘人的“蟹黃”豆腐準備開吃吧！

小貼士

1. 先倒入油，用小火將鴨蛋黃煮出濃密的泡泡後再放入豆腐。

2. 豆腐易破，翻炒豆腐的時候要輕柔。