白灼蘆筍❤口感豐富飽滿，滋味鮮香回甘

第一次看到蘆筍時，最大的印象是——貴！這筍子咋比肉都貴？！第一次烹飪因爲沒削皮處理，口感欠佳，還有過因爲做個創新菜，糟蹋了大好食材。在做過 4、5 次不同類別的搭配後，鮮嫩的蘆筍對我來說，最愛的方式，還是白灼~！一盤白灼蘆筍，營養健康，口感飽滿，降脂解燥一人能吃一大盤~

用料  

白灼蘆筍❤口感豐富飽滿，滋味鮮香回甘的做法  

1. 備菜    
   蘆筍根部削皮處理，讓蘆筍更入味，也不用擔心浪費~，將半頭蒜切末。

2. 調汁   
   
   生抽0.5+紅燒醬油 0.5+蒸魚豉油1+蠔油 1+糖 0.5+水 2

3. 焯菜  
   水開後放一點兒鹽，再放蘆筍起到保色作用，中小火待水再次燒開後，關火盛出裝盤。
   
   再將1/2的蒜末鋪在菜上

4. 燒汁  
   
   5-10g 左右油，燒熱放入醬汁，燒 2 秒入剩下的蒜末，馬上關火，攪勻~
   
   醬汁碗，也可以迅速接一點水涮一下倒入鍋中，涮汁比例最好不超過原汁量。這步可忽略的，如果加上一定要快哈~因爲醬汁特容易燒開，久一點就燒乾或燒苦了~

5. 澆汁   
   
   沿着盤邊入燒汁，這時汁也不是那麼燙了，可以澆在蒜末上一些~

小貼士

TIPS：
1. 關於蘆筍挑選：
查過相關資料，說蘆筍買粗不買細，但我覺得，粗會容易挑到老的，口感不會太好，還得多削一些結果反而會浪費更多，直徑1cm左右吧，別太大了。
關於嫩老的選擇，據說是根部能掐出水份的，頭沒開花的，但，一般我選蘆筍會盡量在偏生鮮一點的超市買，山姆盒馬啥的一般不會有口感不好的，但價格會比同類型的商超貴些。
2.關於白灼
看廚友說，正宗的白灼不會直接澆汁在菜上，會影響口感，於是我基本先澆盤邊，最後剩的一點兒底兒澆蒜上，省的再佔個勺(ૢ˃ꌂ˂ૢ)
3. 關於鹽
鹽醬汁有鹹味兒，可不放，超重口那再放 2g 就真別再加了，攝鹽多真不好，本人也正致力於給我超重口老公一點點減鹽量～