喜歡釣魚的朋友是不是經常家裏的魚多得吃不完哈哈哈,可以做成辣椒豆豉魚,放冰箱儲存蠻久,想吃的時候蒸一些,看着口水都流出來!
用料
鹽 | 3勺 |
魚 | 1條約4斤 |
辣椒粉 | 1斤 |
麻辣豆豉 | 2包 |
耗油 | 3勺 |
蒸魚豉油 | 3勺 |
老乾媽 | 半瓶 |
姜 | 半斤 |
蒜 | 半斤 |
大骨高湯或水 |
辣椒豆豉魚~喜歡釣魚的朋友看過來的做法
將新鮮魚洗淨切大塊
放入油鍋開中火炸,一定要多放點油沒過魚塊
魚塊炸至焦黃裝出,大概分了三鍋炸完。
開始炒制辣椒醬料:繼續用炸魚後剩下的油翻炒,加入薑末和蒜塊。
加入麻辣豆豉兩包
繼續翻炒均勻
加入鹽和辣椒粉
持續翻炒
加入蒸魚豉油和耗油
加入半瓶老乾媽,主要是裏面的辣油
這個時候油已經基本炒幹了,加入大骨高湯
大骨高湯會更加鮮美,如果嫌麻煩不想熬,這一步也可以直接加水
繼續翻炒均勻,辣椒醬料就做好了。
將炸好的魚放在鍋底,做好的醬料鋪在上面
鋪厚厚的一層,放火上蒸,蒸的越久魚越入味越好吃。
多出來的另外乘好做辣醬用,煮麪啊炒飯或者炒菜都是調味好伴侶(✪▽✪)
蒸好後的成品~辣椒豆豉魚,真下飯神菜
小貼士
1.炸魚和翻炒辣醬都是用中到大火🔥🔥🔥油一定要多一點。
2.新鮮魚直接下油鍋炸,不需要提前醃製。