下飯家常菜竹筍炒臘肉

冬去春來，轉眼已經春暖花開，看到街上賣的竹筍，隨手買了回來，搭配家中還有的臘肉，今天的下飯菜就有了！

用料  

下飯家常菜竹筍炒臘肉的做法  

1. 臘肉提前用清水浸泡，清洗幾遍去除多餘鹽份，切薄片，竹筍剝去殼，底部老皮也去掉，洗淨切片，蔥切小段，薑切片

2. 鍋中放水加一勺鹽，放入竹筍，水開後轉小火煮2～3分鐘，撈出瀝水備用

3. 鍋中放油，放蔥姜炸香

4. 放入臘肉翻炒至肉變色

5. 放入筍片翻炒

6. 倒入料酒，生抽，蠔油

7. 翻炒均勻肉熟即可

8. 如果覺得鹹度不夠可以再加少許鹽調味

9. 春季正是吃春筍的時候，配上臘肉，真是絕配，米飯都能多吃一碗。

小貼士

焯水後的竹筍可以去除草酸，吃起來不會發澀，口感更好！