中高考營養配餐-清蒸鱸魚片

作爲中高考期間的菜譜本着以下原則：
1、簡單、快手和美味，不建議過於繁瑣和複雜；
2、熟悉、相對清淡，不可油膩和吃的過雜增加消化負擔；
3、營養素均衡：尤其碳水化合物、鐵、B族、蛋白質、DHA和VC要保證供給；
4、不易過涼、辛辣刺激.

清蒸魚不難，貴在掌握火候！
你有沒有在早餐做過清蒸魚？？
沒啥不可以的哦😀快手、清淡、開胃的做法在早餐吃也沒問題！
我喜歡把魚頭去除、改刀成魚片，更加入味和有食慾，有丟丟吃高大上西餐的感覺哦😊
來和我試試！

用料  

中高考營養配餐-清蒸鱸魚片的做法  

1. 鱸魚處理後清洗內臟，注意腹腔內的隔膜一定剪開清除乾淨，並反覆用清水洗乾淨！清洗得越乾淨腥味越小！

2. 考驗刀工的時候到了！青椒、胡蘿蔔、蔥白、姜分別處理切細絲！如不在乎效果可以隨意切嘍！之後用涼水浸泡

3. 將魚平鋪在案板上

4. 扶住魚身，用刀將一面魚肉片下來

5. 將魚翻過來

6. 將另一側魚肉也片下來，可以墊上抹布防滑

7. 全部取下後將魚肉切大塊，魚骨切段

8. 切好了

9. 放入盆中

10. 加入大塊蔥姜和料酒

11. 加入調料：鹽、白胡椒粉攪拌均勻

12. 蒸鍋水上汽

13. 放入魚盤，根據魚大小蒸5--8分鐘

14. 閉火立刻出鍋

15. 取出蔥姜不要

16. 撒入蒸魚豉油

17. 擺上五彩絲，鍋內稍熱油至7成熱，有油煙冒起來，盛出一勺澆在魚身上

18. 噴香的清蒸鱸魚片做好了！

19. 肉質滑嫩、入口即化、回味無窮！

20. 好吃看得見😊

小貼士

1、魚處理乾淨後儘可能長時間泡洗去腥味
2、蒸的時間需要跟竈具、火候、魚大小和擺盤有關，根據經驗判斷
3、寧可時間短了，發現沒熟透再回鍋多蒸一會，也不要蒸過久導致口感發材
4、澆油溫度要夠，能聽見響油的聲音，激發食材的味道纔好吃！