潮汕版燜魚

我老公不愛吃魚
卻經常跟我說燜魚很好粗
昨晚打包回來給我吃，味道是不錯，就是量太少。
今天一大早就去市場買了材料回來煮
因爲我們潮汕人吃不了太辣的
所以我就下了一丟丟辣椒。

用料  

潮汕版燜魚的做法  

1. 魚是賣魚老闆切好的，加5克鹽，3勺料酒醃製十分鐘。十分鐘後清洗一下(後面還有加鹽加醬油，洗一下不會太鹹)

2. 醃魚的十分鐘，先把姜，洋蔥，蒜苗，辣椒切好備用

3. 4勺麪粉加一小碗水，到差不多圖片這種狀態。

4. 第四步要開始炸魚了。

5. 可以滴一丟丟麪粉炸鍋。圖片這樣大概就是七成熱了。

6. 中火大概炸個十分鐘

7. 大概到這個顏色就可以撈起來了。放五分鐘，不用關爐子，開最小火就可以。

8. 第二次下鍋炸，炸到金黃。撈起油倒出(剩一丟丟油在鍋裏，我不喜歡太油，真的就剩一丟丟)

9. 把準備好的姜，洋蔥，蒜苗，辣椒爆香。再加入醬油，老抽，蠔油，剩下的鹽再加一碗開水，煮開

10. 煮開把炸好的魚放進去翻炒30秒。（家裏有生菜我就加進去了）

11. OK👌裝盤。我還用了生菜墊底😝

小貼士

喜歡吃辣的可以多放點辣椒
最後翻炒的時候不要太久
也不要用鍋蓋燜，稍微有點脆的時候最好粗