簡單易上手的紅燒肉

孩子和他爸爸都說想吃紅燒肉，我從下廚房裏扒拉了幾個菜譜，加上自己的實踐，總結了這個易上手的菜譜。

不過肉用了太多，雖然好吃但也不易多吃哈，大家做的時候可以用肉少點，我們一頓飯都沒吃了😓

勺指的是普通的不鏽鋼勺子。

菜譜沒放鹽，醬油的鹹度已經夠了。

看很多菜譜都用的黃酒，但是我家裏沒有，況且還懷着小寶寶，就用的普通的料酒；八角、香葉啥的也沒放，味道也不錯哦！

用料  

簡單易上手的紅燒肉的做法  

1. 五花肉選帶皮的，洗淨、空幹水分、切塊，2、3釐米的麻將塊大小即可。
   薑切片。
   老抽上色，生抽調味，這個大家應該都知道吧。有的菜譜說用紅燒醬油，但是我家有老抽和生抽，沒再買紅燒醬油。

2. 把鍋燒熱，不用放油，將五花肉放入，不要重疊，每塊肉都貼着鍋底，小火慢煎，等油出來了，就可以翻面了。
   用筷子給每塊肉翻面，直到表面微微焦黃，不要煎太久，肉會硬。

3. 煎好的肉用筷子夾出來，放盤子裏備用。鍋裏放油，倒入冰糖，小火翻炒片刻，記得是小火，大火會糊。（有的食譜說不用油，用豬肉編出來的油熬冰糖，但是我沒熬出來，就到了油重新熬冰糖。）如果是大塊的冰糖要先砸碎，不然很難融化。這樣是類似炒糖色。

4. 等冰糖融化的差不多了，就把煎好的五花肉放入（冰糖千萬不要炒過了，會發苦。）放入薑片，喜歡放八角的也可以放，但是我沒放。
   加入料酒、生抽、老抽，翻炒至所有肉塊都上色。
   接着到入開水，剛沒過肉就行，注意，一定是開水，不能是涼水，熱的肉碰到涼水會收縮，會發硬。
   倒入開水後，大火煮開，轉小火，蓋上蓋子慢燉。我燉了4、5十分鐘。期間記得觀察湯汁情況。
   

5. 燉夠時間後，嘗下鹹淡和肉的口感，覺得不夠就再燉會，一般是可以的。
   這時可以開蓋轉大火收汁了。收汁時注意翻拌，醬汁裏有糖會變濃稠，糖放的越多，最後的湯汁越濃稠，湯汁收的差不多了可以出鍋了，注意，不要燒乾了，這樣肉就柴了。
   最後可以撒些白芝麻，更好看，我家沒有，就沒放。
   
   肉在鍋裏時拍了照片，有熱氣騰着顏色不好看，出鍋後裝盤，顏色特漂亮！

6. 出鍋裝盤，開動吧！口味很不錯！肥而不膩，瘦而不柴！😍
   
   記得交作業哦！🤩