在上海松鼠桂魚是道大菜！過年過節無論是飯店裏還是家裏，主廚們都要露一手！
用料
| 桂魚 | 1條（1斤半左右） |
| 番茄沙司 | 適量（根據自己的喜好放多少） |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 150克 |
| 澱粉 | 少量 |
| 松仁 | 50克 |
| 料酒 | 適量 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 麪粉 | 適量 |
松鼠桂魚🐠的做法
將魚洗乾淨後用抹布擦乾，先把魚頭切下，然後把兩邊魚肉劈開！中間骨頭切下要留尾巴，魚肚子切掉（不要用的）。
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第2張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第2張")
把兩邊魚肉切“刀花”不能切斷魚皮哦！
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第3張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第3張")
切下來的魚頭是這樣的（最好只有魚頭）蔥姜水浸泡用水，魚頭魚肉一起放鹽.黃酒.蔥姜水醃製下。
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第4張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第4張")
雞蛋黃打散放點生粉打散！把醃製後的魚頭和魚肉放到蛋液浸一下！
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第5張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第5張")
將麪粉均勻的撒打在上好蛋液的魚肉裏！要拍透到縫隙裏哦！
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第6張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第6張")
起油鍋燒8成熱，把魚肉花紋朝上先炸了定型！（油溫不宜太大啊否則外焦了裏生）待炸了定型了可以反過來炸金黃！魚頭也要定型炸熟。
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第7張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第7張")
炸好裝盤擺造型，魚頭放前面魚身放後面！
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第8張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第8張")
鍋裏放適量油倒入番茄沙司和糖和鹽燒開了變粘稠了再澆點油（可以有亮度）最後撒上松仁和少量蔥！圍邊可以放點有色彩的水果！上桌啦😄😍
![松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第9張]( "松鼠桂魚🐠的做法步驟圖，松鼠桂魚🐠怎麼做好吃 第9張")
小貼士
切魚肉刀花時千萬不能把魚皮切斷了！放油鍋裏炸時一定要定型放入哦！燒番茄沙司時根據口感放糖和鹽啊！最後澆番茄沙司時一勺一勺慢慢澆上哦！松仁和蔥花最後撒上去啦😊
