用料
桂魚 | 1條 |
胡蘿蔔丁 | 1小勺 |
黃瓜丁 | 1小勺 |
香菇丁 | 1小勺 |
松子 | 1小勺 |
番茄醬 | 3大勺 |
糖 | 2大勺 |
蛋清 | 半個 |
醋 | 半勺 |
酸甜可口的松鼠桂魚的做法
桂魚一條,去鱗去內臟洗淨備用
胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁焯水備用
魚頭切下沾幹澱粉備用
魚剔除魚骨尾巴相連不斷開,魚肉切成麥穗花,半個蛋清和少許鹽將魚肉醃製一下
將澱粉均勻的撒在魚肉上抖開魚肉不要粘連
鍋裏放油燒7成熱,將魚和魚頭放入鍋中炸至魚尾朝上,定型後撈出,待油溫升高再次復炸
炸至表面酥脆擺入盤中魚頭魚尾翹起
鍋中燒油加入番茄醬、白糖、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁勾芡加入白醋,出鍋前淋明油。
將糖醋汁倒在魚身上撒上松子
一道酸甜可口的松鼠桂魚就完成了
小貼士
1,切魚時刀深及魚皮否則麥穗花不清晰
2,魚肉切好花之後在蔥姜水中清洗一下能夠抖開花紋
3,魚尾從兩片肉之間翻過來才能立起來