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用料
松鼠桂花魚的做法
沿着中間的魚骨片開,尾部不能斷去中間的魚骨,再片去兩側胸骨。
平行切幾條,間距1釐米左右。不要切破皮
橫切幾刀間距也是1釐米左右,刀傾向尾部順着魚刺切。
片好的魚用水清洗一下,加點鹽抓一抓,再加料酒蔥姜醃製片刻
準備醬汁,油爆香蔥姜,加入番茄醬、水、白糖、白醋,不能太濃
皮對皮抓住頭尾下鍋炸,撈出熱油再炸一遍,同時熱醬汁,醬汁裏可以加點油炒勻再淋魚
完工
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