嘎嘣嘎嘣香脆到心裏的～廣式脆皮燒肉

家裏人多次提出想吃，但是一直猶豫要不要做，原因很簡單，太美味了怕忍不住多吃🤣，自己是醫務工作者，主要擔心家裏人的三脂…
所以，溫馨提示：美食雖好（尤其是香脆可口，油膩膩的美食），但切不可多吃哦

用料  

嘎嘣嘎嘣香脆到心裏的～廣式脆皮燒肉的做法  

1. 一刀切的五花肉，留皮，這塊有點肥，這個圖是已經煮熟了的五花肉，因爲忘記拍生的了，哈哈哈哈
   
   我一般是前一晚讓豬肉檔的美女老闆幫忙留一塊肥瘦適中，寬度儘量大的五花肉，不要長度，要寬度哦

2. 這個也忘記拍照了，就是加料酒、白糖、薑片醃製五花肉半小時，然後鍋里加涼水煮開，將五花肉整塊放入，煮20分鐘
   撈起用涼水沖沖衝，待肉肉冷卻後，用鬆肉針（具體看最後的圖片）在豬皮上扎扎扎，想扎多少下就多少下，因爲，越多洞洞越脆哦

3. 將五花肉切成如圖所示，千萬不要切斷皮，用鹽（喜好有點點甜的，可以在鹽裏家一丟丟白糖）塗抹五花肉的全身，包括肉的間隙，皮少鹽，四周底部稍多鹽，手法就像用磨砂膏抹身體那樣，夠不夠生動形象？

4. 將抹好鹽的五花肉用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏隔夜。

5. 第二天，用錫紙將五花肉圍起來，只露出表皮，塗抹一層薄薄的白醋，然後再加一層薄薄的鹽

6. 兩個選擇：
   1.裝着錫紙的五花肉直接放入空氣炸鍋，200°，1個半小時（按照肉的大小適量增減時間）
   2.用烤盤裝着錫紙五花肉放入烤箱（因爲會漏油，烤箱難清洗），230°，1個半小時
   提示：每個空氣炸鍋和烤箱脾氣不同，需要隨時觀察表皮烤的怎麼樣，差不多就可以出爐了

7. 烤好的脆皮烤肉，放涼就可以切塊了

8. 按照原來切好的間隙切塊，擺盤，
   新手可以先試一斤，要不二師兄貴，失敗了心疼，另外，一次吃太多真的會有點膩😂😂

9. 成品

10. 傳說中的鬆肉針，除了燒肉，還可以用於做叉燒、牛扒等菜式，居家必備，你值得擁有！

小貼士

提示：
1.五花肉留皮，追求寬度
2.醃製時間8個小時以上，儘量隔夜冷藏
3.每個空氣炸鍋和烤箱脾氣不同，不用特意追求牌子，只需要隨時觀察表皮烤的怎麼樣，差不多就可以出爐了
4.如果覺得肉多，可以先不製作，放入冰凍，過幾天再烤