複製山姆瑞士捲

吃了山姆的瑞士捲以後覺得口感還不錯，於是在抖音上找了一個博主的方子，她的方子是燙麪做法，我以前做蛋糕卷都是非燙麪做法，這次的燙麪做法沒消泡，沒下沉，長勢也不錯。此方緊用於後期自己做方便看食譜。

用料  

複製山姆瑞士捲的做法  

1. 牛奶加熱至溫熱，約60度

2. 玉米油加熱至出現油紋路約125度

3. 趁熱立刻倒入低粉

4. 離火快速翻拌均勻

5. 分次加入牛奶，翻拌均勻

6. 麪糰溫度下降溫熱時加入一個全蛋

7. 烤箱上下火預熱180度，20分鐘

8. 蛋黃蛋清分離，4個蛋黃分次加入麪糰糊中

9. 分次加入細砂糖，打發蛋清至小彎鉤

10. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，然後再降剩餘部分倒入蛋白霜中混合均勻

11. 從高處倒入28*28金盤中，抹平蛋糕糊表面，從高處摔落震出氣泡，放入烤箱。