簡單亦美味—瑤柱蒸蛋

瑤柱營養豐富，味道鮮美，素有“海鮮極品”之美譽，古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。
  在雞蛋液內放入少許乾貝絲，出鍋再滴入香油和蔥花，雞蛋和乾貝的鮮味融為一體，蛋羹細膩滑嫩，海鮮味濃郁，瑤柱口感嫩糯鮮香，瑤柱蒸蛋是既營養又美味的佳餚。製作起來簡單，方便快捷，老少皆宜。

用料  

簡單亦美味—瑤柱蒸蛋的做法  

1. 瑤柱用清水洗一下，用溫水泡軟，撈出用手搓成絲，泡瑤柱的水不要倒掉；

2. 雞蛋打散，加點鹽、少許白糖，幾滴料酒，後繼續用筷子攪打均勻。

3. 加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水 = 1：2，（包含剛才泡瑤柱的水），再次打散和勻；

4. 把瑤柱加入雞蛋液中，攪拌均勻，蓋上蓋子，上蒸鍋，中火8分鐘左右，蛋液凝固了就好。

5. 蒸好後用蔥花作裝飾，滴上幾滴香油即可～！

小貼士

1、加少許白糖、料酒可以去掉腥味，其中容器加蓋的作用是讓蛋液均勻地接受水蒸汽的熱度而解決容器周邊蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固這個老問題。
2、乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8％，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，味道鮮美，營養豐富，用做粥、煲湯、做菜皆可，老少咸宜。