用料
| 高粉 | 50克 |
| 轉化糖漿 | 130克 |
| 梘水 | 3克 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 雲腿五仁餡 | 500g |
| 低粉 | 150克 |
自制五仁雲腿月餅🥮的做法
材料
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第2張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第2張")
橄欖油、轉化糖漿混合
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第3張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第3張")
混合攪拌
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第4張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第4張")
加入3ml梘水
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第5張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第5張")
低粉150克、高粉50克
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第6張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第6張")
麵糰和好，醒三小時。（我懶得等，沒醒面，也是可以的）😄
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第7張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第7張")
麵糰
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第8張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第8張")
分好劑子
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第9張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第9張")
皮20克、餡兒30克的比例，我做的是60克成品月餅🥮
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第10張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第10張")
包好滾圓
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第11張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第11張")
蘸麵粉防粘
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第12張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第12張")
壓模
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第13張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第13張")
烤箱提前220度5分鐘預熱，第一次放入月餅定型烘烤5分鐘200度底層！
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第14張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第14張")
定型後取出，刷蛋液進行表面提亮。蛋液：一個蛋黃、10ml水、4克轉化糖漿混合
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第15張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第15張")
刷兩遍蛋液哦
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第16張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第16張")
二次烘烤，底層180度12-15分鐘。
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第17張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第17張")
出爐
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第18張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第18張")
特寫
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第19張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第19張")
五仁雲腿餡兒😋
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第20張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第20張")
雲腿麻椒餡兒😋
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第21張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第21張")
第二天回油後的照片，更加完美。
![自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第22張]( "自制五仁雲腿月餅🥮的做法步驟圖 第22張")
