自制英國版五仁月餅😂

第一次在英國自己做月餅吃，看了好多配方結合現有的材料自己瞎做的，沒有傳統配方嚴謹～只是想記一下自己的這個簡易版以後接著用，隨便看看哈～沒有轉化糖漿和梘水，找的蜂蜜和小蘇打代替的，烤出來挺月餅的🤣，味道也很好，一共做了20個，每個用的是50克的模具。

用料  

自制英國版五仁月餅😂的做法  

1. 沒有梘水就找的配方用小蘇打來做代替梘水，這樣可以保證烤出來的月餅可以上色，把小蘇打用烤箱200度烤10分鐘，然後加水15毫升化開。

2. 把低筋麵粉，蜂蜜，油，小蘇打水混合，揉成麵糰，不沾盆為止，如果容易散開可以加一些些水進去再揉，直到麵糰不散開。然後保鮮膜蓋住，靜置40分鐘。

3. 生堅果用烤箱150攝氏度10分鐘烤熟，如果本來就是熟的可忽略這一步，熟堅果用刀切碎，葡萄乾用刀切碎，把堅果碎，葡萄乾碎，芝麻，瓜子類全部準備好，同時把糯米粉放在平底鍋中小火，幹炒5分鐘炒熟備用

4. 在混合物中加入蜂蜜，糖漿（maple syrup），油，香油，糖，鹽，熟糯米粉，然後攪拌均勻，可以嘗一下甜味，然後再調整。

5. 麵糰醒好之後稍微揉一下，然後稱25克麵糰揉圓放在一旁備用，把全部面都揉成小麵糰之後保鮮膜蓋著防止變幹，大概可以揉出20個小麵糰左右。

6. 把拌好的餡料揉成一顆一顆的小餡團，每顆餡稱重25克，大概能揉出20顆左右的餡團

7. 然後開始做月餅，把小麵糰擀開成一個厚約2毫米的餅皮，把餡團放在中間然後開始包餅皮，把餅皮完全包住餡團之後，用模具壓出月餅形狀。

8. 烤箱使用上下管烘烤功能，預熱到200度之後，把月餅放在烘焙紙上，然後用手稍微撒一點點水在月餅表面。

9. 使用上下管烘烤功能，放進200度烤箱烤5分鐘，然後拿出來，在碗裡打一顆雞蛋，用刷子在月餅表面輕輕刷一層蛋液，再放進170度的烤箱烤5分鐘，然後再拿出來刷第二層蛋液，放入170度烤箱再烤大概5到10分鐘之後就可以取出了（可以自己根據顏色判斷是否滿意）。

10. 最後的成品很鮮亮，月餅皮嚐起來是很酥的口感，這樣也很好吃，如果喜歡傳統一點的口感，可以密封儲存兩天回油，這樣餅皮就會變的軟一些。