每次去海底撈必點的小酥肉,超級喜歡💕自己做的這個的感覺是酥酥脆脆的趕腳,好吃好吃,就是有點點油
用料
澱粉 | 40克 |
鹽 | 2匙勺 |
料酒 | 2勺 |
姜米 | 6片 |
花椒 | 40粒 |
麵粉 | 125克 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
小蔥 | 4根 |
香菜 | 4根 |
瘦肉 | 500克 |
食用油 | 100克 |
純淨水 | 250克 |
發酵粉 | 1勺 |
酥酥脆脆小酥肉,嘎嘎香嘎嘎脆的做法
香菜,蒜,姜,小蔥切成迷你版本。花椒焙乾碾成磨。
肉切成條狀,放1勺花椒,適量香菜,蔥花,蒜末,姜米,2勺生抽,1勺醋,1勺食用油。均勻攪拌醃製30分鐘。
關鍵的一步調脆漿:125克麵粉+40克澱粉+1勺發酵粉+250克水+100克食用油+花椒末,蒜末,薑末,小蔥,香菜,攪拌均勻
把切好的肉放裡面
油溫7分熱的時候,下肉肉。焦黃色撈出即可。
真的超級酥脆超級好吃😋
小貼士