不加一滴油的正宗紅燒肉，從小吃到大的味道

爺爺奶奶祖籍南京，在長海長大。
紅燒肉那就是我從小吃到大的，我不吃都能想起他的味道。
外地的小朋友，照著這個方子做，絕對比你們那兒的上海餐館正宗。

一點不膩，因為做完這個你能多一小碗豬油~~~

$焯肉。豬肉，牛肉這種多血的肉必定要冷水下鍋，能去除雜質。
$幹炒。紅燒肉原本多油，用小火慢慢炒，會出很多油。這個油一會兒直接炒蔥姜。
$勾芡？紅燒肉不用勾芡。濃油赤醬的來源是糖和醬油。
$加鹽麼？完全不用加鹽，按照我的比例來，保證好吃。

用料  

不加一滴油的正宗紅燒肉，從小吃到大的味道的做法  

1. 焯水。
   冷水下鍋，水開撈出

2. 下鍋煸炒，不放油。肉會自己出油。

3. 一邊炒一邊把多餘的油舀出來，直到肉變成焦黃色。
   鍋裡生剩一點油，加入蔥薑蒜八角。

4. 加入圖片的調料，被遮擋了 點開可以看到全圖
   肉多就調料翻倍

5. 最後煮45分鐘到軟爛，大火收汁

小貼士

非常簡單，但白吃不厭。