幹炸湯圓

第一次吃幹炸湯圓是在寧波一家飯店，作為免費的餐前小吃並不起眼，沒想到意外的很好吃😋趁著元宵正好也換個吃法~

用料  

幹炸湯圓的做法  

1. 找個深一點小鍋，下寬油

2. 中火熱油，大約160°左右，從ABC學的😁筷子放入油鍋大約5秒後，有一簇簇小氣泡就差不多了

3. 轉小火，下湯圓！湯圓我提前放到冰箱0度保鮮區，但還是一顆顆很硬的狀態，剛開始要不斷攪動，不然會沾底，等炸出外殼了大概20秒左右，就不沾了，還是要經常翻動受熱均勻一點

4. 等湯圓爆一下(像爆米花)浮起，估摸2~3分鐘，再繼續炸10-15秒左右就可以撈起了（爆一下是不會露餡的，反而爆了才會浮起，說明已經熟了，我也沒有提前用針扎孔）

5. 沒有糖粉，該用黃豆粉替代😛

小貼士

炸的時候全程小火，沒有爆油
外酥裡軟糯，還有黑芝麻流沙