這道奶香燉雜豆是慢火燉出來的豆子湯，有濃郁的奶油香味，是吃過了不會忘記的一個滋味。
用料
| 小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils） | 1 杯 |
| 大紅豆 （Rajma/kidney beans) | 1/3 杯 |
| 去殼鷹嘴豆 （Channa Dal/split chickpeas） | 1/3 杯 |
| 番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄攪拌成糊 | 2 杯 |
| 青辣椒 | 2-3 只 |
| 大蒜 （切碎） | 3-4 瓣 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 |
| 孜然 （Cummin Seeds） | 1 小勺 |
| 葫蘆巴籽 （Fenugreek seeds） | 1/2 小勺 |
| 阿魏膠 （Asafoetida） Optional | 一小撮 |
| 酥油 （Ghee） | 1 大勺 |
| 黃油 | 1/4 杯/半條 |
| 奶油/heavy cream | 1/3 杯 |
| 印度五香粉 Garam Masala | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 （chili powder） | 1 小勺 |
| 鹽 | 1 1/2 - 2 小勺 或適量 |
素食好主意【印度奶香燉雜豆】的做法
先把豆子洗淨泡水一個晚上
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第2張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第2張")
第二天洗淨豆子
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第3張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第3張")
在一口慢燉鍋里加滿水，加 1 小勺的姜蒜蓉慢燉鍋裡燉4個小時。
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第4張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第4張")
這個過程很重要，需要把豆子都儘量燉糯。
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第5張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第5張")
把4只熟透的番茄和青辣椒攪拌成糊狀
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第6張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第6張")
把蒜頭剁碎
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第7張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第7張")
在另外一口深鍋裡，加入 1大勺的酥油 ghee或者油，把孜然，葫蘆巴籽還有剁碎的蒜粒炒香。
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第8張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第8張")
把番茄糊倒入鍋裡後
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第9張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第9張")
把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和鹽拌勻，中小火再燉 45 分鐘。
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第10張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第10張")
加入黃油、奶油和Garam Masala 繼續燉煮8-10分鐘就好了。
![素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第11張]( "素食好主意「印度奶香燉雜豆」的做法步驟圖 第11張")
小貼士
如果找不到食譜裡的豆子，也可以用豌豆和眉豆代替。
