素千層麵

用的大烤盤，可以所有東西分成3份減量。紅醬也可做肉醬，肉大概3斤。直接把步驟裡的香菇換肉。

用料  

素千層麵的做法  

1. 香菇蘑菇切薄片放一點點色拉油（防粘鍋），煸炒，去水汽。

2. 零星有些金黃了，先下黃油把蒜泥抄一下，在加洋蔥和香菇一起炒，直到洋蔥變軟出水。

3. 加入番茄碎，中小火燉一會。期間另起鍋做白醬。

4. 黃油下過融化後篩入麵粉，刮刀拌均勻，慢慢加入牛奶，可以先加一盒，後面一盒慢慢加，用刮刀攪拌，儘量沒有顆粒感。

5. 加鹽和黑胡椒，鹽不要加太重，有淡淡的有味道就行。

6. 白醬做好就可以去調紅醬的味道了，加入番茄醬，有香草葉可以放一些，羅勒和迷迭香。有羅勒味的番茄醬就方便些。加入鹽和黑胡椒在燉一會，放一邊涼涼。
   
   起鍋做千層麵片。沸水下鍋（可加鹽煮，加鹽的話，紅醬味道就要淡一點，不加的話就比平時味道稍稍大一些）。煮到斷生不硬就可以撈出放在冷水了泡一泡。冷了後瀝乾。

7. 35cm✘25cm的烤盤稍稍有點小，面片有點多餘。平鋪3張，多的切掉，放一層紅醬，放一層白醬，再放一層面皮在放紅醬白醬麵皮，然後放上芝士。碎芝士沒有了，所以用的大塊芝士自己切碎。烤箱上下180度預熱10分鐘，上火180，下火200，差不多半個小時。注意觀察芝士別烤糊了。