日式壽司厚蛋燒（自制壽司醋）

日本所謂厚蛋燒我感覺其實就是中國的煎雞蛋餅兒捲起來~不過做起來還是需要一點手感，不然很容易做成炒雞蛋了哈哈。壽司飯的部分也很重要，米的口感，要把握好。

用料  

日式壽司厚蛋燒（自制壽司醋）的做法  

1. 首先蒸飯，按照白米與糯米１０：１的比例煮壽司飯，可以放一張海帶一起煮。

2. 煮飯的同時，我們來製作壽司醋。鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調配好，加熱至砂糖融化即可。不可燒開，以免醋的酸度減少。

3. 米飯蒸好後趁熱倒入壽司醋拌勻。基本是一碗米飯一勺壽司醋這樣的比例。

4. 下面開始製作厚蛋燒。雞蛋逐個打散，放一點鹽和胡椒，可以加兩勺牛奶。

5. 平底鍋預熱，塗一層油，倒入部分蛋液使之攤滿鍋底形成薄薄的蛋餅。

6. 蛋餅快熟了卷好，放在鍋的一邊。

7. 從未捲起的蛋卷一邊繼續倒入蛋液，

8. 第二次放進去的雞蛋熟後接著捲起，然後繼續重複剛才的步驟，直到用掉所有的蛋液。

9. 厚蛋燒就完成了。

10. 蛋卷切片。

11. 將少許米飯用保鮮膜包緊，壓實成橢圓形。

12. 拿一片蛋卷放在飯糰上，用剪成細條的紫菜包起來：紫菜條中間的位置摁在蛋燒上，往下與米飯粘連。

小貼士

1、我用的米就是平常家裡吃的米，我覺得不用壽司專用米照樣非常好吃哈~
2、壽司醋可以直接買，也可以像這樣自己做，或者用蘋果醋代替也是可以的。
壽司醋的儲存法：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
3、配料用量可以根據自己所需按比例增減。