粗糧脆皮蛋卷(內附終極版，沒有做不到的，只有你想不到的！)

沒有做不到的，只有你想不到的！粗糧細粉一樣做蛋卷，沒有捲不起的！沒有不酥脆的！我們日常用的全麥粉，玉米麵，不管低筋粉、中筋粉等，粗糧細粉一樣能做，什麼黃糖、白糖，什麼香蕉、蘋果、火龍果、紅薯泥，什麼抹茶綠茶紅曲粉可可粉照樣可加。但記住粗糧沒細粉吸水性好，液體量要適當減少。今天我用純玉米麵粗糧來製作一款粗糧脆皮蛋卷，非常的酥脆非常的香，可用其它粗糧代替！按照配方操作流程一看即會！小白也能做出美味的蛋卷！
本配方經無數次實戰，零失敗！
下面我們開始製作。

用料  

粗糧脆皮蛋卷(內附終極版，沒有做不到的，只有你想不到的！)的做法  

1. 所有食材模具準備好

2. 牛奶，玉米油，黃糖，鹽用打蛋器打至乳化均勻。

3. 玉米麵過篩入混合液。

4. 攪拌均勻。

5. 打蛋器低速將蛋液打至細膩無粗泡。

6. 蛋液打至細膩狀態。

7. 先取三分之一蛋液入麵糊中攪拌均勻，再取三分之一蛋液入麵糊中攪拌均勻，最後將混合好的麵糊全倒入剩餘三分之一蛋液中攪拌均勻即蛋卷糊混合完成。

8. 混合好的蛋卷糊放一旁備用，氣灶小火蛋卷模雙面摸油預熱至發出吱吱響聲。

9. 小湯勺舀入一湯勺，約一個大雞蛋大小麵糊合模。

10. 等待模具邊緣出現大氣霧吱吱響又變小時翻面，再次出現大氣霧吱吱響又變小時開模多次觀看雙面火色。雙面均勻上色即可捲起。

11. 卷時用筷子或棍子或矽膠手套均可。

12. 來個正面看看，火候剛剛好，均勻一致！

13. 再看一看側面，火色均勻一致，依然漂亮！冷啦香酥化渣！😋😋

14. 再來個組合照，看看純玉米麵粗糧做的金黃色脆皮蛋卷，美吧？😊
    其它配方:
    1.玉米麵改為普通麵粉，牛奶加20，口感細膩的紅糖味，黃糖可改為白糖另一口味。
    2.普通麵粉(麵粉90+摸茶粉或可可粉10)，牛奶加20，黃糖改白糖，其它不變即為有色蛋卷
    3.牛奶改果汁，果泥等即為果蔬味！
    細蔥末、香草精等適當新增可提香增加口感…

小貼士

粗糧細粉依然可做蛋卷，一樣好卷一樣酥脆！粗糧較細粉吸水性小些，液體量應適當減少，黃糖與白糖做法在操作上各有不同這樣更易成功！方子是活的，不同的方子要適度調整，油不能用味型太沖的那種，全程小火，熟練啦你夠快可用中小火卷時用小火或關火，我用的中小火呵！😂