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小白的生日蛋糕

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本來想做長期記錄貼，但是生日一年一遇，又能記多少個呢。想想還是每年單獨開一個帖子吧。
2022年，是我接觸烘焙以來的第一個生日，格外特別些，這個蛋糕算是摸索著，跌跌撞撞做出來的，意外頻出，但收穫也不可謂不豐饒。

記兩句話：
①practise make mastery
②只有足夠努力，才能看上去毫不費力
參考資料：真的幫助很大
【常用裱花嘴教程（簡易篇）復古裱花蛋糕-嗶哩嗶哩】
【vlog/復古裱花蛋糕-嗶哩嗶哩】
【常用裱花嘴的擠法演示|奶油裱花-嗶哩嗶哩】
【超詳細！手把手教你如何給蛋糕抹面！-嗶哩嗶哩】
【怎麼打發抹面奶油？99%的人都不知道想要抹面教程嘛？想的話扣66666-嗶哩嗶哩】

用料

4寸加高戚風
①蛋白糊
蛋白	1.5個
白砂糖	18克
白醋	1克
②蛋黃糊	個
蛋黃	1.5個
低粉	30克
玉米油	19克
水	19克
裝飾
藍莓	適量
火龍果	適量
奶油霜
淡奶油	340克
代糖（兩倍白砂糖甜度）	25克
奶油乳酪	50克

小白的生日蛋糕的做法

配方里給的4寸加高方子，是1.5蛋，適用於展藝4寸加高戚風模。
我做的時候做了2蛋，結果烤出來個超級飛碟頂，但是組織還可以，切掉頂部也可以用。

蛋糕和奶油霜提前一天做好冷藏。
分切成3片

小插曲：我的蛋糕切片器壞了一個，只剩一個了，還好不是特別影響。
擠上夾餡奶油。這次的夾餡奶油打得超級粗糙，不過反正是夾餡無所謂，硬一點好。
放上水果再補奶油。
第二層放了藍莓
兩層夾餡用了約130g奶油霜。
周圍擠上抹面奶油。擠得很難看，但都擠上就行了。
周圍抹面用了120g奶油霜。其實本來只准備了120g用來抹面，但是頂上不夠了就又打了一點。
刮板刮平，比刮刀簡單多了

我覺得抹面手法不是最關鍵的，關鍵點一是奶油霜的狀態，二是奶油量要多
補上空隙
再次刮平
頂上同樣操作。
刮平。
頂上奶油霜沒有稱重，目測30g？
記得沒錯的話，是人生第6次抹面，也是最好的一次。

我的蛋糕盒放不進冰箱，又沒有什麼輕薄的罩子，所以DIY了一個，烘焙紙簡單折起來就可以了，很方便。
用牙籤按裱花圖樣戳出印記，這次我分了8等分。提前列印了直徑10cm的圓形紙片，三次對摺，照著圖案戳即可。
第一次嘗試復古裱花，很難，但很好看。
直接蛋糕模具上裹油紙來練習。

這次用到了3種花樣
①雙層緞帶
②貝殼紋
③蝴蝶結
先裱雙層緞帶

對了，我沒有裱花嘴轉換器，直接用了套兩個裱花袋的方法，是很久以前在下廚房學到的。
蝴蝶結
頂上和底下都用了貝殼紋
話說本來想做奶油霜轉印，但由於各種原因效果不是很好，直接把轉印的字抹掉了，直接用花嘴擠。這部分沒有拍照。

綠色奶油是惠爾通的綠色色素。
完成了。