這是我小時候最喜歡自己整的點心,餓了可以吃,外出方便攜帶,越煮越入味,還簡單。我特別喜歡用臺灣的烏龍茶,茶葉蛋煮的時候滿室生香,如果沒有可以使用其他茶葉,就是香氣上略遜一籌。注意茶葉不可放太多,會使得蛋發苦不好吃。
用料
雞蛋 | 6個 |
臺灣烏龍茶 | 4克 |
醬油 | 40克 |
八角 | 1個 |
五香粉 | 1/4茶匙 |
糖 | 10克 |
水 | 2杯(400克) |
老抽 | 5-10克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
烏龍茶葉蛋的做法
雞蛋洗淨冷水入鍋,煮開後轉小火煮7分鐘。
雞蛋放涼之後,將蛋殼敲碎,這樣滷的時候才會入味。
將所有材料和雞蛋放在鍋裡,注意用小奶鍋,不要用大鍋子,否則水量會不夠淹沒過雞蛋。
水開之後,轉中火繼續煮20分鐘
熄火,浸泡一夜或至少2-3小時
吃的時候可再度加熱。重口味的人可酌量增加生抽或鹽來調味。
浸泡一夜會更入味。