香脆蛋卷酥

第一次做家庭版蛋卷酥，才開始手忙腳亂，後來進入佳境，越做越好……還找到竅門……以後可以隨時做了給家人吃了，安全、衛生、無新增劑🥰

用料  

香脆蛋卷酥的做法  

1. 雞蛋、低筋麵粉

2. 100g黃油

3. 熟黑芝麻20g

4. 白砂糖40-50g因為我不喜歡太甜，所以沒弄太多，根據自己口味調味即可

5. 低筋麵粉100g要用篩子篩一下，這樣更細一些

6. 鎘水把黃油融化，依次放入白砂糖、雞蛋、麵粉、熟黑芝麻、食鹽混合攪拌均勻，一定要攪拌細膩，靜止放15分鐘

7. 準好乾淨模具，第一鍋可以薄薄刷上層油，不用太多，中火兩面燒熱2-3分鐘，關火

8. 用勺子舀一勺調好的麵糊在模具中間，合上模具，再開啟火調至小火，心裡默數10下翻面再10下，連續翻面

9. 期間你可以開啟看一下顏色變化

10. 一定要烤至深棕色或者金色出鍋，關火

11. 趁熱立即用卷棒捲起，捲到最後在模具上來回摩擦一下，這樣蛋卷皮就能粘合在一起了……冷卻後就會變脆脆的

12. 一個成型的蛋卷酥就做好啦……

13. 蛋卷酥建議現做現吃，說不定也許第二天第三天就不脆了🤣🤣

14. 把做好的蛋卷吃不完的就密封裝起來😋第二天也是脆脆滴哦……🥰

小貼士

我做蛋卷酥的訣竅就是模具燒熱關火，放麵糊立即合上模具，聽到次啦一聲，小火來回翻來翻去烤，注意是全程小火慢烤，顏色變至金黃關火出鍋捲起，👌因為我發現關火放麵糊做出的蛋卷要厚實好看一些🥰