抹茶控的終極醬—抹茶奶醬&自制煉乳

200ml的玻璃瓶可以裝2瓶。我用的好像是320ml的瓶子，裝了滿滿一瓶，還有一些剩的直接倒牛奶清洗模式打一杯抹茶牛奶了～

用料  

抹茶控的終極醬—抹茶奶醬&自制煉乳的做法  

1. 主鍋安裝十字刀頭，稱入300克牛奶200克淡奶油110克糖

2. 烹飪師設定10分鐘/速度7/110度，全程開小蓋

3. 因為速度7每次只能設定10分鐘，所以一共需要設定4-5次，即熬好這個醬需要40-50分鐘左右

4. 最後5分鐘可以看下狀態，容易過頭，雖然不影響口感，就是最後成品會變得比較硬

5. 45分鐘的狀態，能掛在刮刀上，會有滴下來，但是大部分能掛住，就OK了！

6. 相機拍的，光線問題有色差，實物顏色還要黃一些。重點來了：此時熬好的就是煉乳啦！沒有下一步操作就可以直接裝出來當煉乳用！

7. 做抹茶醬的跟上，主鍋先拿下來放一邊，食物處理器出場～食物處理器小碗安裝小刀頭，稱入22克抹茶粉和120克牛奶。速度降到4啟動，慢慢把速度加到8，打30秒。低速先慢慢混合不容易粉飛濺

8. 30秒以後開蓋，用刮刀把四周和底部刮一圈，讓抹茶粉都融入進去

9. 速度8啟動繼續打，再打一分鐘左右，時間參考，打到完全沒有抹茶顆粒，全部混合均勻

10. 完成✅

11. 把抹茶牛奶倒入主鍋中和牛奶醬混合

12. 烹飪師繼續3分鐘/速度7/100度，中間可以停一下，鍋壁四周刮刀刮一下混合均勻

13. 完成✅看下狀態，也是刮刀能掛住，有一些會快速滴落，不是那種非常非常濃稠的狀態

14. 裝瓶，不用倒扣，冷卻了蓋上蓋子冰箱冷藏，每次都用無水無油的勺子挖取，冷藏10天應該問題不大

15. 底部剩的不要倒出來了，直接倒牛奶打一杯喝喝

16. 這是第一次做的，奶醬稠了，所以冷藏後的醬質地就比較硬了～

17. 40克抹茶醬，200克牛奶，用果汁杯來打，很方便，超級好喝

18. 抹茶牛奶，放一會兒會有分層，很漂亮

19. 抹面包也是超級好吃，抹茶控的福音！

20. 完美～

21. 給力的料理機

小貼士

1、要諮詢請首頁+V，備註“下廚房”

2、抹茶粉的牌子不建議換其他的，口感會差別很大～